Faire bouillir une casserole d'eau. Saler et ajouter le bicarbonate.
Plonger les fèves et les laisser une minute après la reprise de l'ébullition. Les égoutter et les passer sous l'eau fraîche. Égoutter.
Faire revenir les lardons ou la pancette effilée dans une sauteuse. Ajouter les fèves et le thym. Faire revenir 5 minutes. Ajouter les Carrés Frais et le vin blanc.
Laisser cuire à nouveau 5 minutes en remuant pour faire une sauce onctueuse.
Surveiller : elles doivent rester un peu croquantes. Poivrer.
Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger. Servir aussitôt.
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