Peler les asperges et les faire cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, hacher le jambon blanc.
Dans un saladier, battre les œufs entiers avec la crème. Saler, poivrer. Préchauffer le four 150°. Dans le saladier, ajouter le jambon haché à la préparation aux œufs.
Quand les asperges sont cuites, réserver 4 jolies pointes pour la décoration et passer le reste au mixeur.
Ajouter à la préparation précédente. Verser l'appareil dans 4 ramequins légèrement beurrés et enfourner pour 30 minutes.
Démouler sur des assiettes et décorer de la pointe d'asperge restante.
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Le jambon sec et ses différentes facettes
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