-
Home
-
Recettes
-
Recettes faciles
-
Recette de pain facile
-
Recette de foie gras
-
Foie gras poêlé sur pain perdu à la mangue
Foie gras poêlé sur pain perdu à la mangue
Une entrée très classique avec une touche exotique:" foie gras poêlé sur pain perdu à la mangue". Pour le foie gras que l' on passe à la poêle il doit être hyper frais sinon il fond dans la poêle. Donc le truc: soit vous habitez dans le Gers et vous vous servez direct chez l' exploitant soit vous achetez votre foie gras congelé (en plus ça facilite la vie!).
Préparation
-
Enlever les gros nerfs visibles du foie, escaloper des morceaux de 70 g environ. Réserver au frais.
-
Couper la mangue en belles lamelles.
-
Faire revenir à la poêle les lamelles de mangue avec de l' huile d'olive et la mignonnette et du sel fin. Réserver.
-
Faire du pain perdu: battre l' œuf avec 150 ml environ de lait. Imbiber les tranches de pain. Poêler à l' huile d' olive à feu doux.
-
Faire réduire le porto à feu doux.
-
Quadriller et assaisonner les foies. Faire revenir des 2 cotes a la poêle.
-
Dresser comme selon la photo.
Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
B Blog: La cuisine de Babeth
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas
Beaujolais, Rouge
Saint Véran
Bourgogne, Blanc
Vous allez aimer
Recettes
A lire également
Commentaires des membres:
Vous mettez du vinaigre de xérès dans les ingrédients mais il n'apparaît pas dans la recette ?
Le porto réduit seul ?
Merci
Et oui LENOTRE.............
Plat de fete par excellence c est un met qui ravi les papilles