Foie gras aux agrumes et aux pommes


Cette recette de "foie gras aux pommes" est facile, qui émerveillera vos invités sans doute. Le contenu de cette entrée est simplement délectant.

Ingrédients:

- 4 tranches de foie gras cru de 5 oz (120 g) chacune
- zestes de 1 orange et de 1/2 citron
- 1 cuillère à thé de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès ou vinaigre de vin blanc
- 200 ml de vin moelleux ou vin blanc sec
- 1 1/2 cuillère à soupe (25 g) de sucre granulé
- 2 tasses (500 ml) de fond brun de veau lié
- 4 pommes pelées et coupées
- beurre et sucre pour la cuisson des pommes
- sel
- poivre du moulin
- 2 tranches de pain d'épices

Préparation:

Etape 1: Dans une casserole, mettre le vin, le vinaigre, les zestes, le gingembre et le sucre.

Etape 2: Cuire à feu très doux jusqu'à l'obtention d'une coloration brune. Verser le fond de veau. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Etape 3: Poêler avec un peu de beurre les tranches de pommes. Les faire colorer en les saupoudrant de sucre, cuire 10 minutes.

Etape 4: Saler et poivrer le foie gras. Le cuire dans un poêlon antiadhésif très chaud, 1 ou 2 minutes de chaque côté.

Etape 5: Déposer 1 tranche de pain d'épices dans chaque assiette et disposer le foie gras dessus. Recouvrir avec les pommes et napper de sauce chaude.





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