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Foie gras de canard mi-cuit au moscatel
Par mimoule
(2.50/5 - 2 votes)J ai essaye de diverses manieres... celle-ci est top...
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 5 Minute(s)
Temps de cuisson: 30 Minute(s)
Difficulté: Difficile
Ingrédients:
1 foie gras cru de canard
1 terrine allant au four
7gr de sel
5 gr de poivre moulin
1 verre de moscatel
un doigt de sirop de peche fruit
1 terrine allant au four
7gr de sel
5 gr de poivre moulin
1 verre de moscatel
un doigt de sirop de peche fruit
Préparation:
Etape 1 eveiner votre foie delicatement sans demolir le lobe
Etape 2 saler poivrer de tous les cotes
Etape 3 reconstituer et le mettre ds la terrine avec le moscatel et jus de peche
Etape 4 fermer la terrine avec papier alu et au refregerateur 12 h au moins
Etape 5 mettre la terrine ds 1 plat plus grand et au bain marie four 120 degres pendant 30 mns
Etape 6 sortir votre terrine du four et une fois refroidie au frigo 3 jours
Etape 7 demouler et deguster avec un confit d echalottes et quartiers de pommes cuits au beurre, flambes au cognac et caramelises.
MIAM MIAM
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