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Foie gras en médaillons



Ingrédients:

- 1 foie gras tout venant
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café d'armagnac
- cognac ou porto

Préparation:

Etape 1: Sortir le foie gras du frigo 1/2 heures avant de commencer la préparation. Ouvrir les lobes ensuite le saler et poivrer à l’intérieur et à l'extérieur et le reconstituer.

Etape 2: Mettre le foie assaisonné dans un plat mettre l'alcool choisi et placez le foie pour le faire macérer 12 heures au frigo.

Etape 3: Prendre du film étirable, mettre le foie dessus et l'enrouler,serrer, replier les extrémités sur le dessus prendre le foie dans l'autre sens et l'enfermer encore une fois bien serré car il faut qu'il soit bien hermétique.

Etape 4: Bouillir de l'eau a gros bouillon , mettez le foie et baissez le feu pour qu'il soit a petit frémissement pendant 20 minutes.

Etape 5: Retirer la casserole du feu et laisser le foie dans l'eau pendant 5 minutes.

Etape 6: Mettre au frigo dans un plat.

Etape 7: Couper le sortir du frigo , retirer le film, et trancher.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 532Kcal
  • 27%
  • Glucides:
  • 0.9g
  • 0%
  • Lipides:
  • 52.4g
  • 81%
  • Gras sat.:
  • 21.1g
  • 106%
  • Protéines:
  • 9g
  • 18%
  • Fibres:
  • 0g
  • 0%
  • Sucre:
  • 0.1g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 128g
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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