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Foie gras


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Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 17 minutes
Prêt en: 27 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 1 foie gras frais de 550 à 620 g environ
- 1 bonne cuillère à café de sel
- Poivre
- 4 cl d'alcool type Armagnac, Porto ou bien vin cuit type Muscat ou Marsala
- Piment d'Espelette

Préparation:

Etape 1: Déveinez le foie gras en séparant les deux lobes.

Etape 2: Dans un petit verre à alcool, déposez le sel, recouvrez-le de poivre et ajoutez une bonne pincée de piment d'Espelette, puis versez les 4 cl d'alcool choisi.

Etape 3: Mettez dans un plat le foie gras et versez l'alcool dessus.

Etape 4: Tournez bien le foie gras dans l'alcool. Mettez à mariner au frais pendant au moins 2 heures.

Etape 5: Préchauffez le four à 165° .

Etape 6: Installez le foie gras dans la terrine et versez le reste d'alcool dessus. Ne couvrez pas.

Etape 7: Placez la terrine dans un plat au bain-marie et mettez le tout au four 17 minutes.

Etape 8: Quand le foie est cuit, sortez la terrine, laissez refroidir, couvrez et mettez au frigo.

Etape 9: Laissez au frigo 24 heures au moins et jusque 5 jours.


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