Foie gras poêlé et figue dorée


Une recette fondante toute en simplicité...

Ingrédients:

- 4 petites escalopes de foie gras
- 4 figues violettes
- Réduction de balsamique
- Huile d'olive
- Beurre
- Fleur de sel
- Poivre du moulin

Préparation:

Etape 1: Lavez les figues et jetez-les dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive et un peu de beurre.

Etape 2: Dans une autre poêle très chaude, déposez les escalopes de foie gras (encore congelées si c'est le cas) et faîtes-les cuire environ 3 minutes de chaque côté. Elles doivent "crouter". Attention, il ne faut pas les laisser trop longtemps, sinon elles fondent, elles fondent..

Etape 3: Egouttez les escalopes. Sur chaque assiette déposez une escalope avec un peu de fleur de sel, une figue et un trait de réduction de vinaigre balsamique.

Etape 4: Servez avec un Sainte-Croix-Du-Mont par exemple.





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