Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

Foie gras poêlé sur pain perdu à la mangue

Par Blog: La cuisine de Babeth
(4.67/5 - 3 votes)

2 commentaires

Une entrée très classique avec une touche exotique:" foie gras poêlé sur pain perdu à la mangue". Pour le foie gras que l' on passe à la poêle il doit être hyper frais sinon il fond dans la poêle. Donc le truc: soit vous habitez dans le Gers et vous vous servez direct chez l' exploitant soit vous achetez votre foie gras congelé (en plus ça facilite la vie!).

Foie gras poêlé sur pain perdu à la mangueType de recette: Entrée
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Imprimer cette page
Ingrédients:

- 1 lobe de foie gras de canard (environ 550 g)
- 1 dl de porto
- 1/2 dl de vinaigre Xérès
- 1 oeuf
- lait entier
- 1/2 baguette
- 1 mangue
- mignonette (poivre concassé)
- fleur de sel et sel de cuisine
Préparation:

Etape 1: Enlever les gros nerfs visibles du foie, escaloper des morceaux de 70 g environ. Réserver au frais.

Etape 2: Couper la mangue en belles lamelles.

Etape 3: Faire revenir à la poêle les lamelles de mangue avec de l' huile d'olive et la mignonnette et du sel fin. Réserver.

Etape 4: Faire du pain perdu: battre l' œuf avec 150 ml environ de lait. Imbiber les tranches de pain. Poêler à l' huile d' olive à feu doux.

Etape 5: Faire réduire le porto à feu doux.

Etape 6: Quadriller et assaisonner les foies. Faire revenir des 2 cotes a la poêle.

Etape 7: Dresser comme selon la photo.




Imprimer cette page
Par Blog: La cuisine de Babeth (Voir son site)






Notez cette recette:

Commentaires des membres:

4 / 5

Et oui LENOTRE.............

les 4 saisons | Posté le 14/12/2008, 21:25
5 / 5

Plat de fete par excellence c est un met qui ravi les papilles

tometlisa | Posté le 11/12/2008, 10:57

Vidéo associée

  • Poulet à la mangue et sauce sojaPoulet à la mangue et sauce soja
  • Cheesecake fraises/framboisesCheesecake fraises/framboises
  • Brownie au chocolatBrownie au chocolat
  • Salade Caprese - Tomates MozzarellaSalade Caprese - Tomates Mozzarella
  • Crumble aux pommesCrumble aux pommes
  • Hamburger au boeufHamburger au boeuf
  • Smoothie aux fraises et cerisesSmoothie aux fraises et cerises
  • Cookies aux pépites de chocolatCookies aux pépites de chocolat
  • CakePops - HalloweenCakePops - Halloween
  • Saucisses Momies - HalloweenSaucisses Momies - Halloween

Recette similaires



Articles connexes

Idées de goûters : des recettes à la pelle !Idées de goûters : des recettes à la pelle !Tout savoir sur le foie grasTout savoir sur le foie gras5 façons de cuire son foie gras5 façons de cuire son foie gras



Convertisseur d'unités


Miam ! ou Pouah !

Les cookies de toutes les couleurs !Les cookies de toutes les couleurs !
pouah !
miam !

Question du moment

Quel type de dessert aimeriez-vous préparer à votre maman pour sa fête ?
Votez