Fougasse sans lait et sans gluten

Préparation

• - Faîtes tiédir 15 cl de boisson végétale de riz à feu doux.
  - Prélevez un peu de boisson végétale de riz pour diluer la levure de boulanger.
  - Ajoutez 50 g de farine de riz au mélange de levure de boulanger et de boisson végétale de riz.
  - Mélangez énergiquement avec un fouet. Recouvrez la pâte avec un linge propre, à température ambiante, pendant 30 minutes.
  
  - Ensuite, transvasez la pâte dans votre robot pétrisseur, ajoutez-y 200 g de farine de riz, le reste du lait, 1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  - Mettez la boule de pâte dans un saladier (Pour ma part, j'ai ajouté 3 cl de lait tiède supplémentaire, parce que ma pâte était très sèche), et recouvrez le saladier de papier film étirable pour une heure, à température ambiante.
  
  - Préchauffez votre four à 200°C.
  - Coupez votre paton (pas votre patron !) en 2, étalez la première moitié sur votre feuille de cuisson, et étalez la seconde sur du papier étirable. Les deux doivent avoir sensiblement la même forme.
  - Sur la moitié étalée sur votre feuille de cuisson, étalez la sauce tomate, laissez bien 2 cm vierge sur tout le tour (pour refermer les bords).
  - Ajoutez par dessus, le poivron et l'oignon coupés en petits morceaux, saupoudrez de sel, de poivre, et d'herbes de Provence.
  - Déposez délicatement sur le dessus la deuxième moitié de la fougasse. Refermez-soudez bien les bords ensemble.
  - Badigeonnez le dessus de la fougasse d'huile d'olive, et formez quelques entailles.
  Au four, pendant 35 minutes.