Frittata aux oignons, l'omelette parfaite pour un repas express !
Frittata aux oignons, l'omelette parfaite pour un repas express !
On se retrouve avec un classique de la cuisine italienne : La frittata aux oignons ! Ce plat économique, facile à faire et savoureux que toute la famille va forcément adorer ;-) On fait tout simplement fondre les oignons dans une poêle avec un couvercle, on prépare un mélange à base d'œufs et de parmesan, puis on la fait cuire à la poêle pendant quelques minutes. La frittata peut être servie comme plat principal végétarien au déjeuner accompagné d'une salade, ou en apéritif coupée en petits morceaux ! Le plus de cette recette, c'est qu'elle est aussi bonne à déguster chaude que froide :-)
Peler et couper l'oignon et en fines tranches à l'aide de la mandoline (si vous n'en avez pas vous pouvez couper des fines lamelles au couteau).
Verser de l'huile d'olive dans la poêle et ajouter les lamelles d'oignon, puis faire cuire environ 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps (les oignons doivent être translucides).
Pendant ce temps, battre les œufs dans un bol. Ajouter le parmesan râpé, une pincée de sel, une pincée de poivre et bien mélanger le tout.
Lorsque les oignons sont cuits, les étaler uniformément au fond de la poêle. Ajouter ensuite le mélange d'œufs battus en vous assurant qu'il soit bien réparti (nous vous recommandons de tenir la poêle par la poignée et de la faire tourner pour étaler le mélange). Faire cuire la frittata pendant environ 7 minutes à feu moyen/doux avec le couvercle.
Vérifier si les bords se détachent facilement et si le fond est bien cuit. Retourner ensuite la frittata aux oignons en utilisant une assiette (ou un couvercle plat).
Poursuivre la cuisson de l'autre côté pendant environ 4/5 minutes à feu moyen, sans couvercle.
Et voilà, la frittata aux oignons est prête. Vous pouvez la servir chaude, tiède ou froide, à vous de décider !
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Puis-je conserver la frittata aux oignons ? Vous pouvez conserver la frittata dans le réfrigérateur pendant 2 jours, bien couverte de film alimentaire ou placée dans un contenant hermétique.
Que puis-je utiliser à la place du parmesan râpé ? Pour la frittata aux oignons, le grana padano râpé ou le pecorino râpé conviendront également. Si vous utilisez du pecorino, ajoutez moins de sel aux œufs battus.
Puis-je préparer la frittata aux oignons au four ? Bien sûr, une fois les oignons cuits, ajoutez-les aux œufs battus et mélangez. Ensuite, transférez le tout dans un plat avec du papier sulfurisé au fond et enfournez à 200 °C pendant environ 20/25 minutes.
Quels oignons utiliser pour la frittata ? Utilisez des oignons au goût plutôt doux, comme les oignons blancs !
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