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Gateau asperges et jambon cru

(4.19/5 - 47 votes)

12 commentaires

Une recette qui sent bon le printemps. Idéale avec une petite salade verte pour un diner ou une entrée légere et gourmande !

Gateau asperges et jambon cruType de recette: Entrée
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Moyen
Calories: 930 Kcal | ProPoints: 26
Ingrédients:

pour 6 personnes (moule diamètre 21 cm) :
250 g ricotta
160 ml de lait
150 g asperges vertes (environ 10 asperges moyennes)
150 g de jambon cru (parme, bayonne, serrano …)
40 g de parmesan râpé
50 g d’amandes en poudre
75 g de farine
2 oeufs
3 c. à soupe huile olive
3 c. à s de mascarpone ou crème fraiche
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de persil (ou ciboulette) ciselé
poivre
Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Mettre une très grande casserole d’eau à bouillir.

Pendant ce temps là, préparer les asperges (n'hésitez pas à vous aider du super sujet de Chef Simon sur cette technique).
Eplucher la base des asperges vertes (laisser les têtes intactes).
Les attacher en un petit fagot et les mettre dans l’eau bouillante 6 minutes.

Les égoutter et détacher le fagot pour bien égoutter avec un papier absorbant toutes les asperges.

Etape 2: Couper la moitié du jambon de parme en morceaux et l’autre moitié en longues lanières, réserver.

Etape 3: Au kitchenaid (ou dans un grand saladier avec un batteur) :
Fouetter les œufs puis ajouter la ricotta, la mascarpone, l’huile d’olive, le lait, la farine, la poudre d’amandes, la levure, le parmesan et les morceaux de jambon de parme, le persil (ou ciboulette) et poivrer.

Etape 4: Beurrer et fariner un moule à manqué, y verser la préparation.

Puis y déposer les asperges vertes tête bêche en intercalant les lanières de jambon de parme.
Enfoncer un peu les asperges pour qu’elles ne sèchent pas trop à la cuisson au four.

Cuire 40 minutes à 180°C (th.6).

Laisser tiédir un peu avant de déguster ou complètement froid avec une salade.


Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 930Kcal
  • 47%
  • Glucides:
  • 17.6g
  • 6%
  • Lipides:
  • 83.8g
  • 129%
  • Fat saturat:
  • 49.7g
  • 249%
  • Protéines:
  • 25.3g
  • 51%
  • Fibres:
  • 2.1g
  • 8%
  • Sucre:
  • 7.8g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 364g


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Par LaDinetteDeNelly (Voir son site)






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Commentaires des membres:

1 / 5

Un plat adorable mais seulement j'aime pas le jambon parce que suis femme musulmane .enfin je change de viande de mouton c facil bonee note

4 / 5

Très bon cela change un peu des asperges mousseline ou mayonnaise à recommander

|
Kyky50
4 / 5

Excellent . Merci

|
4 / 5

Certainement très bon , mais je me régale avec les asperges natures et une simple vinaigrette

chris56510
4 / 5

Trés appetissant ce gateau, je vais le préparer ce soir

|
5 / 5

Super je veux ou faire !

|
... cliquez ici pour voir tous les commentaires (12)


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