Gateau asperges et jambon cru

(4.19/5 - 47 votes)
12 commentaires

Une recette qui sent bon le printemps.
Idéale avec une petite salade verte pour un diner ou une entrée légere et gourmande !

Ingrédients:

pour 6 personnes (moule diamètre 21 cm) :
250 g ricotta
160 ml de lait
150 g asperges vertes (environ 10 asperges moyennes)
150 g de jambon cru (parme, bayonne, serrano …)
40 g de parmesan râpé
50 g d’amandes en poudre
75 g de farine
2 oeufs
3 c. à soupe huile olive
3 c. à s de mascarpone ou crème fraiche
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de persil (ou ciboulette) ciselé
poivre

Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Mettre une très grande casserole d’eau à bouillir.

Pendant ce temps là, préparer les asperges (n'hésitez pas à vous aider du super sujet de Chef Simon sur cette technique).
Eplucher la base des asperges vertes (laisser les têtes intactes).
Les attacher en un petit fagot et les mettre dans l’eau bouillante 6 minutes.

Les égoutter et détacher le fagot pour bien égoutter avec un papier absorbant toutes les asperges.

Etape 2: Couper la moitié du jambon de parme en morceaux et l’autre moitié en longues lanières, réserver.

Etape 3: Au kitchenaid (ou dans un grand saladier avec un batteur) :
Fouetter les œufs puis ajouter la ricotta, la mascarpone, l’huile d’olive, le lait, la farine, la poudre d’amandes, la levure, le parmesan et les morceaux de jambon de parme, le persil (ou ciboulette) et poivrer.

Etape 4: Beurrer et fariner un moule à manqué, y verser la préparation.

Puis y déposer les asperges vertes tête bêche en intercalant les lanières de jambon de parme.
Enfoncer un peu les asperges pour qu’elles ne sèchent pas trop à la cuisson au four.

Cuire 40 minutes à 180°C (th.6).

Laisser tiédir un peu avant de déguster ou complètement froid avec une salade.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 923Kcal
  • 46%
  • Glucides:
  • 17.6g
  • 6%
  • Lipides:
  • 83.1g
  • 128%
  • Gras sat.:
  • 49.6g
  • 248%
  • Protéines:
  • 25.3g
  • 51%
  • Fibres:
  • 2.1g
  • 8%
  • Sucre:
  • 7.8g
  • 10%

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 363g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté





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Commentaires des membres:

4 / 5timirlou
Posté le 13/05/2013, 10:54

Impeccable cette recette présentable et goûteuse! Pour la cuisson des asperges je les cuits dans une casserole haute spéciale pour asperges en laissant dépasser un peu les pointes de l'eau afin d'éviter qu'elles se cassent., elles cuisent avec la vapeur de l'eau!

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1 / 5
Posté le 06/06/2013, 14:04

Un plat adorable mais seulement j'aime pas le jambon parce que suis femme musulmane .enfin je change de viande de mouton c facil bonee note

(0) (0) Abuse
4 / 5
Posté le 13/05/2013, 17:30

Certainement très bon , mais je me régale avec les asperges natures et une simple vinaigrette

(0) (0) Abuse
4 / 5josse88
Posté le 15/05/2013, 16:51

Très bon cela change un peu des asperges mousseline ou mayonnaise à recommander

(0) (0) Abuse
5 / 5fabien bsb
Posté le 13/05/2013, 12:22

Super j´ai juste rajouté une petite larme de martini bianco dans la pate!!

(0) (0) Abuse
4 / 5
Posté le 13/05/2013, 10:35

Ce doit être trés bon pour ce soir j,en ai grande envie

(0) (0) Abuse
4 / 5
Posté le 13/05/2013, 12:34

Un vrais poème froid avec de la salade bon app !!!!!!!

(0) (0) Abuse
chris56340
4 / 5chris56340
Posté le 13/05/2013, 17:28

Trés appetissant ce gateau, je vais le préparer ce soir

(0) (0) Abuse
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