Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes, couper la courgettes en rondelles avec la peau, laver les carottes et les couper en rondelles avec la peau aussi.
Laver les bouquets de brocolis et de chou-fleur. Mettre tout les légumes dans le panier vapeur de votre cocotte ou au cuiseur-vapeur.
Cuire à la vapeur 10 à 15 minutes. Préchauffer le four à 180 ou 200°.
Quand les légumes sont prêts, les disposer dans le moule qu'on aura badigeonné avec de la matière grasse au préalable, de l'huile d'olive.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et la crème, ajouter la maïzena tamisée, bien fouetter pour qu'il ne reste pas de grumeaux.
Saler poivrer, mettre les herbes de Provence. Verser le mélange oeufs-crème sur les légumes et enfourner pour environ 20 à 30 minutes.
Quand le gâteau de légumes est cuit, le démouler sur une assiette et le saupoudrer d'herbes de Provence et décorer avec du mais et du ketchup.
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