Prenez 1 chou-fleur entier, 3 oignons, 50 grammes de beurre, 50 cl de bouillon de volaille, 2 cuillères à soupe de maïzena, de la chapelure, du gruyère râpé.
Détaillez le chou-fleur en bouquets, lavez-le et faites-le cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-le.
Émincez vos oignons et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Saupoudrez-les de maïzena.
Versez peu à peu le bouillon chaud. Remuez bien et laissez épaissir environ 10 minutes. Mixez votre crème, salez et poivrez.
Disposez le chou-fleur dans un plat à gratin. Nappez-le avec la crème.
Recouvrez de 20 grammes de chapelure mélangée à 40 grammes de gruyère râpé.
Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 210°, faites bien gratiner.
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