Brosser soigneusement les topinambours sous un filet d'eau.
Les mettre dans un fait-tout, couvrir d'eau et faire cuire à pleine ébullition un bon quart d'heure.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire fondre le roquefort dans la crème, réserver. Et faire griller les pignons en les remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.
Couper les topinambours en rondelles, les mettre dans un plat à gratin, parsemer de pignons grillés et recouvrir de sauce.
Faire gratiner au four T°200 pendant 1/4 d'heure.
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L'aliment parfait pour nous réconforter quand il fait 3 degrés dehors !
Les fromages bleus: Roquefort, Gorgonzola, Bleu d'Auvergne
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