Faire cuire les légumes épluchés, enlever le gras de la poitrine puis la faire revenir dans une poêle.
Au fond d'un plat a gratin, recouvrir de rondelles de carottes, puis de morceaux de poitrine fumée, puis de rondelles de pommes de terre.
Préparer la béchamel : mélanger farine + huile, chauffer dans une casserole moins d'une minute puis ajouter le lait et bien remuer jusqu'à épaississement.
Salez et poivrez.
Mettre la béchamel dans le plat.
Recouvrir de fromage râpé.
Environ 20 minutes à 200°C.
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