Comme beaucoup de plats familiaux, les poivrons farcis se font avec des restes de viandes si l'on en a au frigo. Les poivrons farcis servent à recycler vos restes pendant les fêtes. Pour vous faciliter la vie alors essayer cette recette. Vous ne regretterez pas, rassurez-vous! C'est vraiment très bon!
Peler et émincer les oignons et les échalotes. Peler, dégermer et hacher finement les gousses d'ail.
Laver et couper les tomates en petits morceaux. Laver et sécher la roquette. Laver les poivrons, les couper en deux dans la hauteur, ôter les graines et les cloisons blanches.
Faire fondre oignons, échalotes et ail avec l'huile d'olive dans une sauteuse puis ajouter les tomates. Laisser « compoter » pendant une dizaine de minutes puis incorporer les viandes, le sel, le piment d'Espelette et le paprika. Bien mélanger avec une fourchette et laisser cuire pendant encore 10 minutes.
Ajouter le riz cuit, laisser de nouveau revenir pendant 5 minutes, incorporer au mélange la roquette et le parmesan, bien remuer, rectifier l'assaisonnement selon le goût et réserver hors du feu.
Préchauffer le four à 180° C (th. 6). Déposer les moitiés de poivrons, debout dans un plat à gratin huilé et les remplir avec la farce.
Verser 10 cl d'eau au fond du plat et le couvrir avec du papier aluminium. Enfourner pour 30 minutes.
Ôter le papier aluminium du plat et continuer la cuisson pendant encore 30 minutes. Déguster bien chaud.
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