Recette soufflé cyril lignac

Préparation

• Préchauffer le four th.200°C.
  Beurrer le plat à soufflé et le parsemer de 3 cuillères à soupe de gruyère râpé.
• Dans une grande casserole,porter à ébullition la crème liquide avec la fécule pendant 5 minutes.
• A feu doux, mélanger sans cesse jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
  Hors du feu, ajouter le beurre.
  Mélanger à nouveau.
• Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige bien ferme.
  Ajouter les jaunes un à un dans la casserole.
  Bien mélanger.
• Ajouter le comté râpé et la noix de muscade.
  Saler et poivrer.
  Mélanger à nouveau.
• Hors du feu, verser les blancs en neige dans la casserole et mélanger délicatement sans casser les blancs.
• Verser la préparation dans le plat.
  Mettre au four 25 à 30 minutes,sans ouvrir la porte du four.
  Le soufflé est prêt quand il est gonflé et doré.