Les concombres à la libanaise au yaourt de brebis, de mamigoz
Les concombres à la Libanaise au yaourt de brebis, de Mamigoz
"Embarquez" votre concombre et partez en voyage
avec cette recette parfumée au Baharat.
Le Baharat est un mélange d'épices
très utilisé dans la cuisine Libanaise.
Il se présente sous forme d'une poudre rouge
et se compose de Coriandre, Paprika, cumin, piment, poivre,
noix de muscade, clou de girofle, cardamone et cannelle
Lavez le concombre et les herbes fraîches Coupez le concombre de façon à avoir 3 tronçons et 6 tranches. Puis coupez les tronçons en deux dans le sens de la longueur. Creusez les centres pour enlever les pépins. Déposez chaque tronçon, côté pulpe sur du papier absorbant Ciselez les herbes, persil, ciboule.
Dans une grande coupelle, versez les yaourts de Brebis saupoudrez du mélange pour salade, puis de la Coriandre. N'oubliez surtout pas le Baharat. Salez et poivrez au Sichuan. Ajoutez encore les herbes fraîches. Mélangez soigneusement. Lorsque votre mélange est bien homogène versez l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès. Mélangez une fois encore avant d'ajouter les pignons de pin qui apporteront une délicieuse note sucrée à cette crème.
Dressez vos assiettes en disposant 2 barquettes par personne sur des feuilles de salade verte. Remplissez les barquettes de la préparation. Coupez les tranches de concombre en deux et disposez-les pour former les voiles. Parsemez de ciboulette. Mettez au frais jusqu'au service.
Vous mettrez à disposition des petites coupelles supplémentaires de sauce.
Si vous suivez à la lettre cette recette vous vous régalerez avec le yaourt de brebis et la découverte du Baharat....
Bon voyage culinaire avec Mamigoz
Vous retrouverez cette recette sur mon blog le 22/04/2012 http://www.chez-mamimoz.com
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Commentaires des membres:
Cette recette est un vrai dépaysement, à tester
Bon appétit avec Mamigoz