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Les sardines à l'huile de mamigoz

Par Mamigoz
(4.35/5 - 43 votes)
6 commentaires


Une entrée ultra fraîche !

Ingrédients:

12 sardines en filets
1 citron
2 échalotes
2 gousses d'ail (2 à 3)
romarin
sarriette
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
piments d'Espelette
Fleur de sel
poivre concassé
huile d'olive

Pour la présentation :
pommes de terre
tomates séchées
bouquets de mâche
quelques brins de ciboulettes.

Préparation:

Etape 1: Faites préparer ou préparez les filets de sardines
Salez-les à la fleur de sel des deux côtes.
Placez les sardines dans un ravier et ajoutez le vinaigre blanc.
Laissez les filets blanchir.

Etape 2: Pendant ce temps pilez le poivre, épluchez les échalotes et l'ail.
Hachez-les finement ensemble.
Coupez le citron en rondelles, puis chaque rondelle en deux.

Etape 3: Dans une boite hermétique, dont la taille correspond au volume des sardines, disposez une couche de sardines, puis une couche de citron, ensuite l'échalote et l' ail, le piment d'Espelette, effeuillez le basilic et la sarriette.
Terminez par un peu de fleur de sel et le poivre concassé.

Etape 4: Remettez une seconde couche identique, puis une troisième....et tout le bataclan.

Versez le vinaigre de la marinade.
Terminez en recouvrant d'huile d'olive.

Etape 5: Fermez le récipient.
Laissez mariner au frais, au moins 48 heures
A 72 heures elles seront extra, et si vous les laissez encore un peu plus longtemps, elles seront sublimes.
Personnellement, je les prépare le lundi pour les déguster le week-end.

Etape 6: Servez-les accompagnées de pommes de terre chaudes, en rondelles cuites à la vapeur sur lesquelles vous aurez versé, un peu de marinade,
Fleur de sel et poivre concassé.
Décorez avec la ciboulette et quelques cubes de tomates séchées.
Attendez que les pommes de terre tiédissent et s'imprègnent de sauce pour les déguster.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 185Kcal
  • 9%
  • Glucides:
  • 10.3g
  • 3%
  • Lipides:
  • 9.7g
  • 15%
  • Gras sat.:
  • 2.2g
  • 11%
  • Protéines:
  • 11.6g
  • 23%
  • Fibres:
  • 2.5g
  • 10%
  • Sucre:
  • 4.3g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 168g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté


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Par MamigozMamigoz


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Commentaires des membres:

5 / 5

Recette goutée ce midi . EXCELLENTE merci

picote | Posté le 24/07/2015, 14:28 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

Déjà fait cette recette, c'est excellant

Posté le 19/05/2015, 12:13 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

Sympa!!! je vais les faire bientot

Posté le 19/05/2015, 13:43
5 / 5

Super

Posté le 19/05/2015, 10:37
5 / 5

Bonjour , merci beaucoup pour cette excellente recette. Bonne journée

figue | Posté le 19/05/2015, 09:57
5 / 5

Extra ,que dis- je... excellent

lecircee | Posté le 04/04/2011, 15:33

Questions:

Peut on faire cette recette avec d'autres poissons par exemple des maquereaux SVP merci

Réponse:

Bonjour Non, pour les maquereaux c'est une autre recette Bonne journée


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