Coupez les figues en quartiers, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec une cuillère a soupe de sucre.
Faites dorer sur feu vif les figues durant 3 minutes en veillant bien à les retourner plusieurs fois. Réservez.
Faites cuire les poids gourmands durant 3 minutes et rafraîchissez les, faites cuire les haricots verts 7 minutes et rafraîchissez les.
Laver la roquette et le mesclun, couper la féta en petits dés. Si vous n'avez pas de pralins, concassez les noisettes, les noix ou les pistaches. Il ne vous reste plus qu'à dresser l'assiette.
Prenez une assiette et déposez y en premier lieu le mélange des 2 salades (mesclun/roquette). Posez par dessus les haricots verts et poids gourmands.
Terminez par les morceaux de féta et les figues rôties. Saupoudrez de pralin ou d'arachide concassées, assaisonnez.
VINAIGRETTE : Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de noix avec 1 cuillère à café de pesto ou de noix ( ou de pesto normal) Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et mélangez. Ajoutez 1 cuillère à café de miel et 1 cuillère à café de soja et mélangez à nouveau. Enfin ajoutez quelques gouttes de sirop de grenadine, sel et poivre. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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