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Recette de foie gras
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Ma salade un peu folle au foie gras!!!
Ma salade un peu folle au foie gras!!!
Une entrée festive vraiment sympa! Un pur régal à déguster avec du bon pain de campagne.
Préparation
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Préchauffez le four à 200 degré. Avez les figues; équeutez les et coupez les en 4 pratiquement jusqu'à la base.
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Posez les sur du papier sulfurisé, arrosez les d'un filet de miel et passez les au four. Rôtissez les ( et au besoin , versez à nouveau un filet de miel dessus).
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Coupez des tranches de foies gras et réservez les au frais. Cuisez les poids gourmands 3 min puis refroidissez les. Cuire les haricots pendant 7 minutes et rafraîchir.
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Lavez les salades. Il ne vous reste plus qu'à dressez les assiettes.
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Posez le mesclun et la roquette. Éparpillez dessus les haricots verts et les poids gourmands. Posez dessus les fleurs de figues ( sur lesquels vous aurez versé un filet de miel).
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Sous chaque fleur glissez harmonieusement une tranche de foie gras. Saupoudrez de sucre de caramel.
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VINAIGRETTE :
Écrasez 5 grosses framboises et les mètrent dans la vinaigrette. Mélangez le tout et assaisonnez en la salade. Parsemez de sucre de caramel à la dernière minute! Assaisonnez la salade en dernière, dernière minute en veillant à mettre le foie gras à moitié sous les fleurs de figues.
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