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Rôti de boeuf en croûte d'herbes et de pain, à la moutarde maille
Rôti de boeuf en croûte d'herbes et de pain, à la moutarde Maille
Voici une recette qui a une explosion de saveurs, un peu piquantes mais surtout très apprécié.
Préparation
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Hacher l'ail, l'oignon, le pain et le basilic. Ajouter l'origan, le sel, le poivre, la cuillère à soupe d'huile d'olives et bien mélanger le tout. Réserver.
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Dans un faitout, faire revenir le rôti sur tous ses côtés. Le retirer du feu, attendre 10 minutes et badigeonner toute sa surface de moutarde.
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Placer le rôti enrobé dans un plat à four et enfourner à 200° pour 25 minutes (pour un rôti saignant).
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Au sortir du four, laisser le rôti reposer 10 minutes, recouvert d'une feuille de papier alu (cela permet aux fibres de se détendre).
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Découper en tranches avec un couteau électrique. La croûte se casse mais on peut facilement la remettre en place pour le service à l'assiette.
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D Dans la cuisine d'Audinette
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