• Mon livre de recettes
  • Mon compte

Mille-feuilles au foie gras

(3.50/5 - 10 votes)
5 commentaires



Ingrédients:

. Un moule à cake moyen
. 4 fines tranches de jambon blanc de première qualité
. 200 g de foie gras de canard
. 25 g de beurre tendre ramolli
. 1 cuillère à soupe de porto
. sel et poivre, muscade facultatif

Préparation:

La veille
. Couper chaque tranche en deux dans le sens de la longueur.
. Faites tiédir le porto.
. Mixer le foie gras et dès qu'il est en purée, ajoutez-y le beurre bien mou, puis le porto. Saler et poivrer.
. Mixer encore quelques secondes pour obtenir un mélange homogène.
.Si le mélange n'est pas assez homogène, finir à la fourchette.
. Ajouter la muscade.

. Tapisser le moule d'un film transparent pour faciliter le démoulage.
. Déposer au fond une tranche de jambon, tartiner avec la préparation du foie gras.
. Recouvrez d'une autre tranche de jambon, tartiner de nouveau et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.Terminer par une tranche de jambon qui sera le socle lors du démoulage.
. Mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain :
. Retourner le moule à cake. Oter le film.
. Couper en tranches de 1,5 cm environ et disposer par assiette sur un lit de salades en mélange, assaisonnées d'un filet de sauce moutarde vinaigrée.

. Ajouter au choix : tomates cerises, câpres, cerneaux de noix, betteraves rouges coupées en dés.
Les betteraves rouges s'accordent super bien avec cette préparation et ajoutent de la couleur.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 216Kcal
  • 11%
  • Glucides:
  • 2.7g
  • 1%
  • Lipides:
  • 16.9g
  • 26%
  • Gras sat.:
  • 7.5g
  • 38%
  • Protéines:
  • 12.3g
  • 25%
  • Fibres:
  • 0g
  • 0%
  • Sucre:
  • 0g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 115g
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


Imprimer cette pageAjouter à mon livre de recettes

Notez cette recette:

Commentaires des membres:

5 / 5

Tres bonne recette je la connais depuis lontemps et tout le monde l apprecie

Posté le 19/12/2012, 21:11
5 / 5

Recette excellente, j'ai rajouté de la gelée en petit morceau, du persil frais, un mélange moulu de 4 épices et de muscade ainsi qu'un verre de cuisine mi-cognac mi-madère.J 'ai remplacé le foie gras frais par du cuit avec 30% de morceaux.Je répète Excellent n'en convienne à ceux qui le mange poêlé ou sur des toasts.

Posté le 07/01/2012, 15:12
1 / 5

Nul !.....

Posté le 15/12/2011, 20:13
1 / 5

Absurde et ridicule .
Pourquoi bafouer ce produit noble de grande qualite qui se suffit a lui meme.Une lontaine copie du "lucullus" de Valenciennes .
Merry Christmas

Posté le 15/12/2011, 12:15
5 / 5

Excellent je connais cette recette depuis une quinzaine d'année je la prépare en amuse bouche (je coupe des petits carrés présentés avec des piques) tout le monde apprécie c'est délicieux

janny77 | Posté le 15/12/2011, 10:07

Questions:


Vidéo associée


Terrine de foie gras inratable


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Comment cuisiner le foie gras, 5 façons de le préparerComment cuisiner le foie gras, 5 façons de le préparerEscapade gourmande en AquitaineEscapade gourmande en Aquitaine


Question du moment

Seriez-vous intéressé par la réception d'un menu du jour spécifique par mail ?
Votez