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Mille-feuilles au foie gras

(3.50/5 - 10 votes)

5 commentaires
Mille-feuilles au foie grasType de recette: Entrée
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 216 Kcal | ProPoints: 6
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Ingrédients:

. Un moule à cake moyen
. 4 fines tranches de jambon blanc de première qualité
. 200 g de foie gras de canard
. 25 g de beurre tendre ramolli
. 1 cuillère à soupe de porto
. sel et poivre, muscade facultatif
Préparation:

La veille
. Couper chaque tranche en deux dans le sens de la longueur.
. Faites tiédir le porto.
. Mixer le foie gras et dès qu'il est en purée, ajoutez-y le beurre bien mou, puis le porto. Saler et poivrer.
. Mixer encore quelques secondes pour obtenir un mélange homogène.
.Si le mélange n'est pas assez homogène, finir à la fourchette.
. Ajouter la muscade.

. Tapisser le moule d'un film transparent pour faciliter le démoulage.
. Déposer au fond une tranche de jambon, tartiner avec la préparation du foie gras.
. Recouvrez d'une autre tranche de jambon, tartiner de nouveau et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.Terminer par une tranche de jambon qui sera le socle lors du démoulage.
. Mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain :
. Retourner le moule à cake. Oter le film.
. Couper en tranches de 1,5 cm environ et disposer par assiette sur un lit de salades en mélange, assaisonnées d'un filet de sauce moutarde vinaigrée.

. Ajouter au choix : tomates cerises, câpres, cerneaux de noix, betteraves rouges coupées en dés.
Les betteraves rouges s'accordent super bien avec cette préparation et ajoutent de la couleur.


Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 216Kcal
  • 11%
  • Glucides:
  • 2.7g
  • 1%
  • Lipides:
  • 16.9g
  • 26%
  • Gras sat.:
  • 7.5g
  • 38%
  • Protéines:
  • 12.3g
  • 25%
  • Fibres:
  • 0g
  • 0%
  • Sucre:
  • 0g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 115g

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Par francineba




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Commentaires des membres:

5 / 5

Tres bonne recette je la connais depuis lontemps et tout le monde l apprecie

Posté le 19/12/2012, 21:11
5 / 5

Recette excellente, j'ai rajouté de la gelée en petit morceau, du persil frais, un mélange moulu de 4 épices et de muscade ainsi qu'un verre de cuisine mi-cognac mi-madère.J 'ai remplacé le foie gras frais par du cuit avec 30% de morceaux.Je répète Excellent n'en convienne à ceux qui le mange poêlé ou sur des toasts.

Posté le 07/01/2012, 15:12
1 / 5

Nul !.....

Posté le 15/12/2011, 20:13
1 / 5

Absurde et ridicule .
Pourquoi bafouer ce produit noble de grande qualite qui se suffit a lui meme.Une lontaine copie du "lucullus" de Valenciennes .
Merry Christmas

Posté le 15/12/2011, 12:15
5 / 5

Excellent je connais cette recette depuis une quinzaine d'année je la prépare en amuse bouche (je coupe des petits carrés présentés avec des piques) tout le monde apprécie c'est délicieux

janny77 | Posté le 15/12/2011, 10:07

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