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Mille-feuilles au foie gras
Par francineba
(3.50/5 - 10 votes)Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 40 Minute(s)
Temps de cuisson: 10 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
. Un moule à cake moyen
. 4 fines tranches de jambon blanc de première qualité
. 200 g de foie gras de canard
. 25 g de beurre tendre ramolli
. 1 cuillère à soupe de porto
. sel, poivre, muscade facultatif
. 4 fines tranches de jambon blanc de première qualité
. 200 g de foie gras de canard
. 25 g de beurre tendre ramolli
. 1 cuillère à soupe de porto
. sel, poivre, muscade facultatif
Préparation:
La veille
. Couper chaque tranche en deux dans le sens de la longueur.
. Faites tiédir le porto.
. Mixer le foie gras et dès qu'il est en purée, ajoutez-y le beurre bien mou, puis le porto. Saler et poivrer.
. Mixer encore quelques secondes pour obtenir un mélange homogène.
.Si le mélange n'est pas assez homogène, finir à la fourchette.
. Ajouter la muscade.
. Tapisser le moule d'un film transparent pour faciliter le démoulage.
. Déposer au fond une tranche de jambon, tartiner avec la préparation du foie gras.
. Recouvrez d'une autre tranche de jambon, tartiner de nouveau et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.Terminer par une tranche de jambon qui sera le socle lors du démoulage.
. Mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain :
. Retourner le moule à cake. Oter le film.
. Couper en tranches de 1,5 cm environ et disposer par assiette sur un lit de salades en mélange, assaisonnées d'un filet de sauce moutarde vinaigrée.
. Ajouter au choix : tomates cerises, câpres, cerneaux de noix, betteraves rouges coupées en dés.
Les betteraves rouges s'accordent super bien avec cette préparation et ajoutent de la couleur.
. Couper chaque tranche en deux dans le sens de la longueur.
. Faites tiédir le porto.
. Mixer le foie gras et dès qu'il est en purée, ajoutez-y le beurre bien mou, puis le porto. Saler et poivrer.
. Mixer encore quelques secondes pour obtenir un mélange homogène.
.Si le mélange n'est pas assez homogène, finir à la fourchette.
. Ajouter la muscade.
. Tapisser le moule d'un film transparent pour faciliter le démoulage.
. Déposer au fond une tranche de jambon, tartiner avec la préparation du foie gras.
. Recouvrez d'une autre tranche de jambon, tartiner de nouveau et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.Terminer par une tranche de jambon qui sera le socle lors du démoulage.
. Mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain :
. Retourner le moule à cake. Oter le film.
. Couper en tranches de 1,5 cm environ et disposer par assiette sur un lit de salades en mélange, assaisonnées d'un filet de sauce moutarde vinaigrée.
. Ajouter au choix : tomates cerises, câpres, cerneaux de noix, betteraves rouges coupées en dés.
Les betteraves rouges s'accordent super bien avec cette préparation et ajoutent de la couleur.
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Commentaires des membres :
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Tres bonne recette je la connais depuis lontemps et tout le monde l apprecie
Posté le 19/12/2012, 21:11Recette excellente, j'ai rajouté de la gelée en petit morceau, du persil frais, un mélange moulu de 4 épices et de muscade ainsi qu'un verre de cuisine mi-cognac mi-madère.J 'ai remplacé le foie gras frais par du cuit avec 30% de morceaux.Je répète Excellent n'en convienne à ceux qui le mange poêlé ou sur des toasts.
Posté le 07/01/2012, 15:12Nul !.....
Posté le 15/12/2011, 20:13Absurde et ridicule . Pourquoi bafouer ce produit noble de grande qualite qui se suffit a lui meme.Une lontaine copie du "lucullus" de Valenciennes . Merry Christmas
Posté le 15/12/2011, 12:15