La pâte à crêpes: A fouet, mélanger la ricotta avec le farine, le œufs et le lait. Saler et poivrer. La pâte doit être un peu moins fluide qu'une pâte à crêpes normale, rajouter un peu de farine ou de lait si nécessaire. Réserver.
La garniture: Couper le saumon fumé en petites lanières. Réserver. Au batteur, dans un bol bien froid, monter la crème (bien froide elle aussi) en chantilly assez ferme.
Lorsqu'elle commence à bien prendre, ajouter une pincée de sel (pas trop, à cause du saumon) avant de terminer.
A l'aide d'une spatule ou même d'une cuillère, incorporer délicatement les morceaux de saumon et les herbes. Ajuster l'assaisonnement. Réserver.
Dans une petite poêle anti-adhésive, à sec, faire cuire des petites crêpes d'environ 10 cm de diamètre. Les empiler pour qu'elles restent tièdes ou bien les poser sur une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante.
A raison de 4 crêpes par personne, les garnir avec une couche généreuse de crème et terminer par une crêpe. Décorer éventuellement avec un petit morceau de saumon restant.
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Pourquoi n'avez-vous pas testé cette cuisson du saumon plus tôt?!
15 recettes au saumon
Les grumeaux dans la pâte à crêpes, c'est fini!
Commentaires des membres:
Très recette à essayer
Excellente recette ,à essayer