Émincer 4 blancs de poireaux, et les faire fondre dans un peu de beurre.
Ajouter 10 cl de crème fraîche semi-épaisse, puis au dernier moment du bleu d'Auvergne.
Découper des rectangles dans des feuilles de pâtes filo.
Badigeonner chaque feuille d’œuf battu et les superposer de manière à obtenir 3 épaisseurs par rectangle. Saupoudrer 4 rectangles de graines. Faire dorer les 12 rectangles ainsi obtenus.
Dresser l'assiette en superposant un rectangle, une couche de poireaux.
Renouveler l'opération jusqu'à obtenir un millefeuille de 2 étages, en n'oubliant de déposer sur le dessus le rectangle aux graines.
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