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Millefeuille de foie gras aux abricots et mendiants

Par La Fée Maison


Millefeuille de foie gras aux abricots et mendiantsType de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile
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Ingrédients:

- 200g abricots secs
- 10cl de muscat
- 5 cl de jus d'oranges
- 300g de foie gras mi cuit
- 12 galettes au mendiant
- 40g de noisettes, pistaches concassées
- fleur de sel et poivre du moulin
- 80g de beurre mou
- 160g de farine
- 1 petit oeuf
Préparation:

Etape 1: Hachez menu les abricots et le mettre dans une casserole avec le muscat et le jus d'orange.

Etape 2: Couvrez et faites cuire 15 minutes à frémissement. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation. Laissez refroidir.

Etape 3: Allumez le four à 180°. Pétrissez le beurre et les fruits secs et la farine pour obtenir un mélange sableux.

Etape 4: Ajoutez l'oeuf, le sel, le poivre. Etalez la pate sur 2mm d'épaisseur et découpez des rectangles ou des cercles.

Etape 5: Faites cuire pendant 12 à 15 minutes . Faites refroidir sur une grille.

Etape 6: Pendant ce temps, passez les abricots au mixeur pour les réduire en fine purée. Tranchez le foie gras en fines lamelles .

Etape 7: Montez les millefeuilles peu avant de servir sur une galette déposez des lamelles de foie gras, un peu de purée d'abricots et surmontez d'une galette. Recommencez l'opération deux fois. Décorez de quelques fruits secs.




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