Mini gougères surimi / mozzarella

1. Dans une casserole, faites chauffer le beurre, l'eau et du sel. Dès ébullition, sortez la casserole du feu et versez d'un seul coup, toute la farine. Mélangez bien et énergiquement à l'aide d'une spatule. Remettre quelques secondes sur feu doux, afin que la pâte se détache des bords. Laissez tièdir.
2. Lorsque la pâte est tiède, incorporez un à un les œufs et mélangez à la spatule.Lorsque les 4 œufs ont été incorporés et que vous avez obtenu une pâte à gougère bien lisse, ajoutez la mozzarella coupée finement, ainsi que le surimi émincé et le fromage râpé.
3. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
4. Préchauffez le four à 200°.
5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites boules de pâte à gougère.
6. Faites cuire à peu près 20-25 min à 200°. les gougères doivent un peu gonfler et être un peu dorée sur le dessus.
7. Laissez tiédir et dégustez!