Epluchez l'ail et hachez la, coupez les courgettes en rondelles et mettez les à cuire avec un peu d'huile d'olive, l'ail haché, l'aneth et la menthe . Une fois bien refroidies, mixer le tout. Disposez dans le fond des ramequins, une tranche de saumon fumé. Battez les oeufs et ajoutez la crème fraîche et mélangez avec la mousse de courgette, bien mélangez. Versez ce mélange sur le saumon fumé à 1 cm du bord. Passez les ramequins 5 minutes au micro-onde à puissance maxi. Démoulez sur une assiette et laissez refroidir. Vous pouvez dégustez comme ça ou bien avec une petite crème ciboulette ou au citron.
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