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Mousse de foie gras chutney de cerises




  • MOUSSE DE FOIE GRAS CHUTNEY DE CERISES
  • MOUSSE DE FOIE GRAS CHUTNEY DE CERISES, Photo 2
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

- 500 g de cerises
- 250 g de sucre pour confiture
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Un bloc de foie gras de 400 g
- 20 cl de crème fraîche

Préparation:

Etape 1: Faire chauffer 20 cl de crème fraîche à la casserole avec 250 g de foie gras en dés, bien remuer jusqu'à complète dissolution du foie dans la crème.Réserver au frais.

Etape 2: Chauffer les cerises avec le sucre pendant 30 minutes environ, ajouter le vinaigre et laisser au feu 10 minutes de plus.

Etape 3: Verser le chutney dans des verrines et mettre au frais pendant une bonne heure.

Etape 4: Couper le foie gras restant en dés et les déposer sur le chutney dans les verrines.

Etape 5: Mettre la crème de foie gras dans un siphon et visser une cartouche de gaz. Bien secouer et remplir les verrines avec la mousse.

Etape 6: Décorer d'une mouillette de pain grillé.


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