Laver les blancs de poireaux, les couper en fins tronçons et les faire blanchir environ 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Laisser égoutter.
Pendant ce temps, mixer finement les deux jambons, les œufs, la crème, le parmesan et le porto. Assaisonner.
Beurrer des petits ramequins. Verser une couche de la préparation et recouvrir des poireaux émincés. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Mettre au four au bain-marie th. 180, environ 20 minutes. Déguster tiède.
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