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Recette de mousses
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Mousse d'asperges
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Mousse de légumes printaniers : asperges, petits pois et fèves
Mousse de légumes printaniers : asperges, petits pois et fèves
Préparation
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Parez les asperges en coupant la base de la queue de l'asperge.
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Faites les cuire avec les petits pois et les fèves dans une casserole d'eau salée pendant une douzaine de minutes. Egouttez soigneusement vos légumes.
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Passez les légumes au mixer avec l'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les feuilles de basilic ciselées.
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Montez les blancs en neige très ferme.
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Incorporez les blancs d'oeufs montés en neige aux légumes. Veillez à garder une consistance mousseuse et légère.
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Dressez dans des verrines, et réservez au frais.
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Avant de servir décorez de germes de betteraves.
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Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (254g)
Calories: 149Kcal
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Glucides: 13.7g
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Lipides: 3.6g
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Gras sat.: 0.5g
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Protéines: 12.1g
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Fibres: 7.1g
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Sucre: 7.4g
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ProPoints: 4
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SmartPoints:
4
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