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Mousse de noix de saint jacques

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7 commentaires

Une présentation originale !

Ingrédients:

700g de noix de Saint-Jacques (avec corail)
4 œoeufs
200 g de crème fraîche liquide (20 cl)
Sel
Poivre

Pour la sauce :
150 g de bisque de homard
75 g de crème fraîche liquide
50 g de lait
Sel
Poivre

Préparation:

C'est une recette à faire dans les plaques à empreintes silicone demi sphères ou autre ...

Préchauffez votre four à 140°C (th 5) et placez les empreintes sur la plaque perforée.
Séparez le corail des Saint-Jacques. Réservez.

Mixez au robot les noix de Saint-Jacques sans muscle ni corail. Ajoutez les œoeufs puis mixez de nouveau. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre puis mixez légèrement.

Garnissez les empreintes de préparation à mi-hauteur. Répartissez le corail au centre puis recouvrez de préparation. Lissez à la spatule. Faites cuire 20 à 25 min à 140° C (th 5).

Préparation de la sauce :
Faites chauffer la bisque, la crème, le lait, le sel et le poivre en mélangeant bien au fouet.


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Par Therbia


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Commentaires des membres:

5 / 5

Super bon !!!

boutchou 69 | Posté le 28/04/2014, 18:58
5 / 5

Parfait. JM

Topaze50 | Posté le 16/08/2013, 13:04
Kyky50
5 / 5

Hummmmmmmmmmm

Kyky50 | Posté le 16/08/2013, 00:19
3 / 5

Très bon

melann | Posté le 19/06/2010, 17:12
5 / 5

J'ai des invités la semaine prochaine, et des St.Jacques dans le frigo......

Plumeau | Posté le 19/06/2010, 16:45
5 / 5

Super et original en gout

jocelyne.longatte@hotmail.fr | Posté le 19/06/2010, 11:23
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