MOUSSELINE DE BAR AU PIMENT DOUX

Name: Mousseline de bar au piment doux
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300g de filet de bar; 140g de crème fleurette; 1/4 de fenouil; 1 blanc d'oeuf; Piment d'Espelette; 2 cas de coriandre

Entrée

4 parts

10 min

35 min

facile

238 Kcal

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Ingrédients

300g de filet de bar
140g de crème fleurette
1/4 de fenouil
1 blanc d'oeuf
Piment d'Espelette
2 cas de coriandre

Coût estimé: 4.02€ (1.01€/part)

Préparation

Préparer le poisson; ôter les arêtes et la peau et diviser les 300g en 2. Couper 150g en carpaccio et placer le reste dans un mixeur.
Préparer la terrine ; ajouter dans le mixeur du sel, le piment et le blanc d'oeuf puis mixer quelques instants.
Ajouter la crème et mixer encore. Ciseler les herbes, trancher le fenouil en brunoise et ajouter le tout au mélange précédent.
Tapisser les moules avec les fines tranches de poisson.
Enfourner pour 30 à 35 minutes à 160° et laisser refroidir avant de servir.

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