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Muffins aux épinards

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Je vous propose de petits muffins très savoureux, parfaits pour agrémenter nos pique-niques printaniers !!!!

Ingrédients:

300 gr d'épinards
100 gr de ricotta
50 gr de fromagefrais de type "Philadelphia"
5 cl cuillère à soupe d'huile d'olive
150 gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 oeuf
10 cl de lait entier
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de curcuma
sel et piment d'Espelette

Préparation:

Etape 1: Lavez les épinards et faîtes-les suer dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes. Hachez-les et ajoutez-y la ricotta, le fromage frais, le curcuma et la coriandre. Mélangez soigneusement.

Etape 2: Dans une terrine, mélangez la farine et la levure. Ajoutez l'oeuf, l'huile et le lait. Mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporez la préparation aux épinards. Assaisonnez et mélangez.

Etape 3: Versez la pâte dans des moules à muffins remplis aux 2/3 de leur hauteur.
Enfournez à 180 pour 25 minutes.

Etape 4: Les muffins peuvent se manger chaud ou froid selon vos envies... Bon appétit !!!


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Commentaires des membres:

4 / 5

Mmmmm

Posté le 17/01/2014, 11:31

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