Dans deux cuillères à soupe d'huile de sésame, faire revenir l'oignon émincé et laisser suer. Ajouter ensuite la carotte émincée en julienne fine ainsi que les poivrons et faire saisir le tout quelques minutes.
Dans un bol rempli d'eau chaude, laisser se réhydrater les champignons pendant 15 minutes environ. Ajouter l'ail écrasé dans les légumes puis saler et poivrer.
Retirer du feu et ajouter les germes de soja, les champignons hachés, le maïs et la courgette émincée finement. Usez de toutes les épices que vous aimez et versez un filet de sauce soja. Bien mélanger l'ensemble.
Laissez refroidir ces légumes; puis prenez une feuille de riz et mettez une cuillère à soupe de farce au bas de la feuille. repliez celle-ci sur la farce et rabattez les deux coins latéraux vers le centre. Roulez ensuite la feuille en forme de cigare et refermez bien en collant le bord avec un blanc d’œuf légèrement battu.
Formez tous vos rouleaux et faites-les revenir à feu doux dans un verre d'huile de sésame. Servir sur un lit de salade et mangez chaud.
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