Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles d'une épaisseur d'environ un petit cm.
Faites les revenir à sec sur chaque côté dans une poêle antiadhésive juste assez pour les rendre un peu doré et réservez dans un petit plat.
Faites dorer les noix de Saint-Jacques environ 2 minutes de chaque côté dans la même poêle avec un noix de beurre (s'il y a beaucoup d'excédent d'huile de la cuisson des chorizo, retirez en un peu mais normalement je n'en ai pas eu) puis les réserver avec le chorizo (vous pouvez les garder au chaud dans le four à basse température).
Déglacez la poêle avec le Xérès en grattant le fond avec une cuillère en bois et ajoutez le jus rendu par les Saint Jacques resté dans le plat, la crème puis un trait de citron et le safran.
Goûtez pour rectifier l'assainement car le chorizo contient tout ce qu'il faut du sel, poivre et des épices.
Piquez une rondelle de chorizo avec une noix de Saint Jacques sur le dessus.
Dressez dans des assiettes avec la crème et servez immédiatement !
Sans vos commentaires mon petit blog est vraiment triste. Laissez moi en un petit ca me fera énormément plaisir !
Bonjour
J'aimerais réaliser cette recette de st jacques chorizo, mais est il possible de rechauffer au four les brochettes au moment de servir ? si oui à quelle température et combien de temps?
Merci de votre réponse
Valérie
Réponse:
Bonjour, la saint jacques est fragile et une cuisson de trop la rendra sèche. Si vous n'avez pas le choix, je vous conseille de couvrir vos brochettes d'un alu pour garder l'humidité avec une température à 80 qui correspond à l'option "garder au chaud" dans certains fours. N'oubliez pas d'éteindre votre four et ne pas les laisser dedans. Je vous conseille également de ne pas trop les cuire au départ ainsi elles seront à point après réchauffage.
Ou trouver des noix St Jacques (marques de produits congelés)
merci
Réponse Ptitchef:
Vous pouvez trouver cela en grande surface ou à Picard
Je vais la faire votre recette elle doit être délicieuse je les fait tout simplement mais pourquoi pas essayé avec du chorizo j'aurai pas osée c'est tellement fin je vais quand même essayée merci
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Commentaires des membres (53):
Trés bonne recette mes amis ont aimés!!!! merci
Délicieux, très apprécié à l'unanimité, merci
Super recette facile et tres bonne.merci.je la referais.
Je pense que c'est très bon. Je ferai cette recette demain.
Commentaire lundi.Merçi pour toutes ces bonnes idées.
Cette recette a l'air délicieuse je vais rapidement l'essayer
Je vais la faire votre recette elle doit être délicieuse je les fait tout simplement mais pourquoi pas essayé avec du chorizo j'aurai pas osée c'est tellement fin je vais quand même essayée merci
Bon et simple à réaliser
J'ai hâte de la préparer pour mes invités!!
Tres facile et tres bon . Genial
Ça a l'air trés bon, je vais essayer en apéro...