Noix de St. Jacques en coque lutée

Préparation

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  On vide les coques, gardez les coques de chaque St Jacques et nettoyez les bien.
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  Coupez un peu de poireau et faites le tomber dans un peu de beurre. Déglacez avec un peu de vin blanc et laissez réduire avec un peu de crème. A a fin, ajoutez encore un peu de beurre, genre une sauce beurre blanc.
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  Coupez un peu de jabugo en fines lamelles et ajoutez les.
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  Mettez un peu de poireau au beurre blanc dans les coques.
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  Il manque juste la noix...Mettez la sur le lit de poireaux et espelettez bien.
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  Fermez les coques et collez la pâte feuilletée et badigeonnez avec un peu de jaune d’œuf.
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  Enfournez les coques à 220° pendant 12 minutes, si vos noix sont comme ici, sinon moins.