Éplucher, rincer et couper vos légumes. Râper les carottes pas trop finement.
Dans une casserole faites bouillir de l'eau salée et plonger les courgettes pendant quelques secondes, retirez les, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les. Placer les dans un bol.
Renouveler l'opération pour le choux chinois et enfin les carottes, en plaçant les légumes dans trois bols séparés.
Préparer la marinade : faites chauffer l'eau avec le dashi, versez-y la sauce soja et le mirin. Porter à ébullition, retirer du feu et laissez refroidir.
Une fois froid, verser la marinade sur les légumes, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 h.
Dégustez-les frais en accompagnement de votre plat principal.
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Ok pour la recette, mais un dashi ne se porte pas à ébullition. sinon le gombu ou le wakame tourne amer, et le katsuhobushi s'altère. La cuisson doit être lente, contrôlée. Jamais de "glou-glou" si vous me permettez l'expression. Au bout de 4h, il faut réserver les ingrédients qui pourront resservir pour une soupe Hikari miso au petit déjeuner. Avec les légumes marinés de cette recette.
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Commentaires des membres:
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