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Recette au chèvre
P'tite tatin d'endives, chèvre et noix
P'tite Tatin d'endives, chèvre et noix
L'association des trois est vraiment excellente! Les endives sont légèrement caramélisées mais pas trop sucrées et avec le chèvre et les noix légèrement croquantes, c'est délicieux.
Préparation
Couper les feuilles endives en petits morceaux, le cœur enlevé . Laver et essorer.
Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle ou un wok. Ajouter le beurre, les endives, le vinaigre balsamique, le sucre en poudre et le miel.
Saler, poivrer et laisser revenir à feu moyen 20 à 30 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Beurrer un moule. Saupoudrer une très légère quantité de sucre sur le beurre.
Répartir les noix sur le fond du moule, les chèvres frais puis la compotée d'endives en évitant les bords du moule.
Recouvrir avec la pâte et bien la rentrer contre la paroi.
Enfourner à 180°C 25 à 30 minutes.
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Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Champagne, Blanc
Centre - Val de Loire, Blanc
Bordeaux, Blanc
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