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Panna cotta au foie gras



PANNA COTTA au FOIE GRASType de recette: Entrée
Nombre de parts: 5 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 627 Kcal | ProPoints: 17
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Ingrédients:

Pour 10 Croquants-Gourmands :
- 190 g de foie gras cru
- 230 g de crème fraîche
- 250 g de ricotta
- 3 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à café d'huile d'olive (huile de truffe c'est mieux)
- sel
- poivre du moulin
- 10 tranches de pain d'épices
- 4 cuillères à soupe de confiture de figues (ou marmelade d'orange)
Préparation:

Etape 1: Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Etape 2: Couper le foie gras en dés.
Le faire fondre à feu doux avec la crème et la ricotta.
Filtrer la préparation à l'aide d'un chinois.

Etape 3: Remettre sur feu doux et lorsque la crème est bien chaude, y incorporer la gélatine essorée. Remuer jusqu'à ce que la crème soit bien homogène.
Incorporer l'huile.
Rectifier l'assaisonnement.

Préparation etape 4 - PANNA COTTA au FOIE GRASEtape 4: Répartir dans les empreintes ou ramequins. Couvrir d'un film alimentaire.

Etape 5: Placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Etape 6: Au moment de servir, faire griller les tranches de pain d'épices au four ou dans un grille-pain.
Servir avec une cuillerée de marmelade d'oranges.

Etape 7: Décorer avec quelques pistaches hachées et quelques baies roses (à mettre de préférence sur l'assiette).


Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 627Kcal
  • 31%
  • Glucides:
  • 45.4g
  • 15%
  • Lipides:
  • 42.8g
  • 66%
  • Gras sat.:
  • 22.1g
  • 111%
  • Protéines:
  • 13.2g
  • 26%
  • Fibres:
  • 2.9g
  • 11%
  • Sucre:
  • 31.2g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 200g

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Par michelebabouchka (Voir son site)




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