Pâté de sanglier

Préparation

• Hachez toutes les viandes, l'ail et les échalotes, ajoutez les épices et le cognac, mélangez bien le tout, mettez au frais, couvert d'un film alimentaire, pendant 24 heures.
• Le lendemain, mélangez de nouveau en ajoutant l'oeuf.
• Mettez dans une terrine et poser les feuilles de laurier sur le dessus, mettez à cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 200° pendant 30 minutes pour colorer la terrine.
• Baisser le four à 180°, puis couvrir la terrine d'un couvercle ou d'un papier aluminium.
• Continuez la cuisson pendant environ 1 heure. La cuisson est terminée, lorsqu'en piquant avec une aiguille dans le pâté, celle-ci ressort propre.
• Sortir le pâté du four et le laisser refroidir quelques heures dans la cuisine, avant de le mettre au réfrigérateur.