Petite friture de trogues aux épices

Préparation

• Déposer les trogues dans une passoire et les rincer sous l'eau courante puis bien les sécher sur du papier absorbant ou un linge propre.
• Roulez les poissons dans la farine soit dans une « poche » ou sac en plastique soit dans un récipient creux.
• Faire chauffer l'huile, y jeter les épices et dès qu?elle commence à fumer, y jeter une grosse poignée de trogues.
• Laisser frire, tout en les séparant à l'aide de l'écumoire pour éviter qu?ils ne collent entre eux.
• Quand ils sont bien blonds, les retirer avec l'écumoire et les poser sur du papier absorbant.
  Recommencer l?opération.
• Parsemer les trogues de sel, les arroser d'un filet de citron, déguster immédiatement.