Préparation de la pâte : Mettre la farine dans un saladier. Faire tiédir le lait dans un poêlon. Lorsque le lait est tiède, délayer complètement la levure dans le liquide. Le mélanger avec la farine à l'aide d'une fourchette au centre du saladier.
Battre les 2 oeufs en omelette dans une jatte avec l'huile d'olive. Ajouter le mélange dans le saladier. Mélanger le tout et pétrir quelque peu la pâte obtenue pour en obtenir une pâte souple. La fariner un peu et laisser reposer environ 2 heures sous un essuie à la chaleur.
Lorsque la pâte a bien levé, la reprendre. Préchauffer le four à 270°C (th 9). Huiler et fariner une platine à pizza à trou.
Étendre au rouleau à pâtisserie la pâte pour obtenir un rond assez fin. La pizza sera ainsi plus croustillante. La placer sur la platine et couper l'excédent.
Garnir la pâte et la cuire environ 12 minutes à th 9.
Préparation de la garniture : Réaliser une sauce tomate : dans un peu d'huile d'olives faire revenir une échalote coupée, y ajouter les tomates passées, l'origan, 1 cuillère à soupe de sucre fin et laisser cuire une vingtaine de minutes. Étendre cette sauce tomate sur la pâte.
Couper des lamelles de jambon, les disposer généreusement sur la pâte. Couper un poivron rouge en fines lamelles.
Disposer ces lamelles sur le jambon. Parsemer le tout d'origan. Terminer par des fines tranches de mozzarella. Verser un filet d'huile d'olives sur le tout.
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