Pommes de terre façon risotto aux jeunes pousses d'épinard

etape 1
Eplucher les pommes de terre et les couper en brunoise, c'est-à-dire en petits cubes comme sur la photo. Mission fastidieuse mais cela vaut vraiment le coup

etape 2
Laver et essorer les jeunes pousses. Mettre dans des bols une belle poignée d’épinard

etape 3
Mettre à feu vif les cuillères d’huile d’olive dans la casserole. Y verser la brunoise, saler et mélanger pendant 2 minutes

etape 4
Mettre à feu moyen et ajouter progressivement le bouillon. Pas de temps de cuisson déterminé, pour cela goûter !

etape 5
Une fois le mélange cuit, ajouter la quantité de parmesan désirée et verser ce patatotto dans les bols sur les jeunes pousses, qui étuveront donc sous cette douce chaleur

etape 6
Servir à la minute mais bien attendre 1 minute pour laisser les feuilles d’épinard se pâmer