Le potage Pékinois ou " hot and Sour Soup "
est un incontournable pour tout amateur de cuisine asiatique!
Qui n'a jamais rêvé de reproduire la même recette manger chez son chinois préféré !!!
Coupez le poulet en lanières assez fines ,mettre dans un bol, ajouter,1 cuillère à café de soja,1 cuillère à café de maïzena , 1 cuillère à café de vinaigre de riz, puis enfin 1 cuillère à café d'eau , mélanger puis couvrir et réserver.
Trempez les champignons noirs dans l'eau tiède pendant au moins 30 min.
Délayez la maïzena avec l''eau. Battez l'oeuf avec une cuillère a café d’eau puis réserver.
Coupez les champignons noirs et les pousses de bambou en fines lamelles.
Chauffez un wok ou une cocotte à feu moyen, ajoutez l'huile de sésame ,le gingembre et enfin le poulet faire sauter 4 mn .
Ajouter les champignons noirs, les pousses de bambou. Faites sauter le tout avec la sauce de soja claire pendant 3-4 min.
Augmentez le feu au maximum, versez 1 litre d'eau chaude et le soja foncé et le bouillon de poulet en poudre , portez le mélange à ébullition.
Ajoutez le mélange maïzena-eau. Touillez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Baissez un peu le feu, versez l'oeuf battu petit à petit en faisant des cercles, ne touillez pas immédiatement.
Ajoutez le poivre blanc moulu et sambal oelek ,mélanger doucement. Ajoutez le vinaigre et finir avec le tofu,laisser cuire 5 mn .
Sortez la soupe du feu, ajoutez quelques feuilles de coriandre et servir bien chaud .
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