-
Home
-
Recettes
-
Recette au saumon
-
Recette au cognac
-
Pyramides de saumon et sole
PYRAMIDES DE SAUMON ET SOLE
C'est fondant, fin et délicieux !
Préparation
-
Dans le bol du robot, mixer un peu les échalotes, puis ajouter le poisson cuit, mixer fin comme vous en avez envie, ou laisser quelques morceaux que vous ajouterez après.
-
Ajouter le fromage blanc, la crème, les oeufs, les ciboulettes, la maïzena et mixer le tout. Saler, poivrer, et les quatre épices.
-
Chauffer le four à 150° - Préparer le bain-marie, pour le moule que vous avez choisi, l?eau ne doit pas dépasser les 2/3 de la hauteur.
-
Baisser la température à 130° (comme pour des crèmes renversées, pas trop chaud). Cuire au bain-marie 25 à 30 minutes (cela dépend de la taille des moules)
-
Les timbales sont cuites lorsque la lame du couteau ressort propre. Préparer la sauce avec la demi boite de bisque
-
Faire revenir un échalote émincée dans très peu de beurre et laisser devenir translucide, sans dorer, ajouter 2 cuillères à café de Cognac, puis la bisque.
-
Amener à ébullition et ajouter 10 à 15 cl de crème liquide, laisser revenir à ébullition et stopper la cuisson. Rectifier l'assaisonnement s?il faut. On peut ajouter un peu de beurre froid si l'on veut.
Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Pouilly Fumé
Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling
Alsace, Blanc
Sancerre
Centre - Val de Loire, Blanc
Vous allez aimer
Recettes
A lire également
Commentaires des membres:
J avoue que je n'ai pas essayé mais je vais le faire rapidement car je pense que ca va étre mon entrée de repas de Noel merci