Quiche aux endives
Préparation
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Laver les endives et ôter leur trognon.
Couper en tronçons de 2 cm environ.
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Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et le
beurre dans une sauteuse, ajouter les endives et le sucre et laisser dorer quelques instants.
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Couvrir et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes environ et ne doit pas rester de bouillon.
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Étaler la pâte dans le moule et piquer le fond à la fourchette.
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Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, le curry, la muscade et le fromage râpé. Saler.
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Disposer les endives sur le fond de tarte, ajouter éventuellement des lardons ou du jambon
cuit coupé en dés et recouvrir de l'appareil.
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Enfourner à nouveau pour 30 à 40 minutes environ.
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