Faites revenir, dans une poêle, vos champignons dans un peu de matière grasse, à couvert pour qu'ils dégorgent de leur eau.
Évaporez complètement l'eau, salez, poivrez, ajoutez du persil et jetez les dès de jambon.
Continuez à faire cuire à couvert quelques minutes à feu doux. Réservez, conservez la poêle.
Pelez et coupez en fines rondelles les pommes de terre. Faites les revenir dans la poêle des champignons. Salez, poivrez. Réservez.
Mélangez la crème et le lait. Cassez les œufs et fouettez la préparation à la main. Salez, poivrez.
Foncez votre moule à tarte avec la pâte brisée. Remplissez à l'aide du mélange champignons-jambon. Recouvrir des patates poêlées. Versez le mélange lait-œufs. Éparpillez les graines de sésame.
Enfournez four chaud 190°C pendant 25 minutes.
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