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Quinzaine du pâtisson : 1 pâtisson 2 recettes - acte ii : rillettes au crabe en verrine
Quinzaine du pâtisson : 1 pâtisson 2 recettes - Acte II : Rillettes au crabe en verrine
Voilà encore une recette,fruit de vos divagations.C'est frais et bien sûr c'est bluffant!
Préparation
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Cuire à la cocotte le pâtisson et récupérer la chair.
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Mettre la chair dans une casserole et laisser s'assécher en pilonnant la chair pour avoir des "fibres".
Ajouter alors le tamari.
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Laisser encore s'assécher.
Retirer alors la casserole du feu et ajouter le crabe et l'anis bien pilé.
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Ajuster si nécessaire en sel, et bien poivrer.
Mettre au frais.
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Monter la crème en chantilly.
Mélanger 2 cuillères à soupe de la crème fouettée aux rillettes refroidies.
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Ajouter le yuzu dans la chantilly restante, saler, poivrer.
Et dresser dans les verrines.
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